【WORK】「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）2021年6月号 連載「機能性成分のひみつ」第36回 緑茶

「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）2021年6月号　連載「機能性成分のひみつ」第36回　緑茶

5/8発売の「栄養と料理」2021年6月号（女子栄養大学出版部） の連載、「食品にみる　機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。

「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）2021年6月号　連載「機能性成分のひみつ」第36回　緑茶

筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。

今回は「緑茶」の機能性成分について考える　という回です。

「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）2021年6月号　連載「機能性成分のひみつ」第36回　緑茶　見開きの部分に湯呑がちょうど入って、ハートみたいになりました

「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。

今回は「茶カテキン」の話です。玉露って値段も高いけど、栄養価も高いんですね。

詳しくは本誌で！！

栄養と料理 2021年6月号

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