第42回（最終回） くるみ＆アーモンド
11/9発売の「栄養と料理」2021年12月号（女子栄養大学出版部） の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。
筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。
今回は「くるみ＆アーモンド」の機能性成分について考える という回です。
第42回（最終回） くるみ＆アーモンド
「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。今回は「α−リノレン酸＆α−トコフェロール」の話です。
第42回（最終回） くるみ＆アーモンド
この連載は、今回で最終回です。3年半、ありがとうございました‼
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