12/9発売の「栄養と料理」2020年1月号（女子栄養大学出版部）
https://eiyo21.com/nc/er202001/
の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。
筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。
今回は「たこ」の機能性成分について考える という回です。
「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。
今回は、タウリンの話です。
栄養ドリンクによく入っているやつです。
今月の「栄養と料理」は、別冊付録で「減塩おかず＆健康カレンダー」がついています！
カレンダーっていうか、家計簿ぽい。日々の記録帳って感じです。まあ壁に貼ってもいいんだと思いますが…
