11/9発売の「栄養と料理」12月号（女子栄養大学出版部）
の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。
今回は「りんご」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。
今回は、プロシアニジン（ポリフェノールの一種）とカテキン類（これもポリフェノールの一種、渋みのもと）の話です。
【今回の記事を読んでの、オオスキの個人的感想】
・普通のりんごは「セイヨウリンゴ」、実は日本にもともと存在した「ワリンゴ」という種があり
今もごく一部での農家ではお盆のお供え物用に栽培されている。へえ〜
↓調べたら、皇居の東御苑にも植えられているようだ。
http://www.naro.affrc.go.jp/archive/fruit/itiosi/2012/043785.html
・りんごってビタミンCがそんなに多いわけではなかったんですね ガ〜ン
・柿のほうが栄養価的には優秀じゃん！！βカロテンも豊富
