1/9発売の「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。
今回は「チョコレート・ココア」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。
チョコレートって、そもそもカカオをすり潰した液体を飲むほうが歴史が長くて
（紀元前２０００年くらいには既にカカオが栽培されていたらしい）
今みたいな固形のチョコレートは、産業革命によってカカオ豆の粉砕・微細化が容易になったあとに工業生産が可能となった
ということなんで、意外と歴史が浅いんですな。
「テオブロマ」という名前のチョコレート屋さんがありますが
「テオブロマ」って、カカオの学名で、ギリシャ語で「神の食べ物」という意味だったんですね。
知らなんだ
