本日発売の「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。
今回は「大豆」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。
気になる人は、書店に走ろう！お料理レシピ満載の上、栄養価一覧が付いているのが「栄養と料理」のいいところ。
別記事ですが、認知症のご家族の遠距離介護用の「作りおきの冷凍おかずセット」も普通に便利そうだ。
何か困り事がある人にとって便利なことは、健常者の人にも便利なんですよね。
