10/9発売の「栄養と料理」11月号（女子栄養大学出版部）の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。今回は「こんぶ」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは…